Description
Dans cet épisode de Destins d'ici, Jean-Marc Laurent rencontre Fabien Beaufour, un pionnier de la gastronomie éco-responsable, récemment étoilé au Guide Michelin pour son restaurant le Cent 33.
Fabien nous parle de son parcours, de ses expériences à New York et Londres, et de son installation à Bordeaux, une ville au terroir riche mais à l'identité gastronomique encore en construction. Il partage sa vision de la cuisine de demain, axée sur le végétal et des méthodes de cuisson naturelles comme le Robatayaki.
